葉黃素（Lutein；路丁、葉黃體素）
葉黃素和玉米黃素是胡蘿蔔素的家族成員，普遍存在於天然的深綠色蔬菜、水果，如菠菜、綠花椰菜等，玉米黃質則多存在一些金黃色的蔬果食物，如玉米、枸杞子、蛋黃中。但其含量很低微，且十分不穩定，易受光和氧破壞。
發表的研究報告指出，直接攝取天然含葉黃素最高的菠菜，其葉黃素的吸收率遠低於以油脂為抽取基質的葉黃素的保健食品。而葉黃素和玉米黃質與維他命A前質的胡蘿蔔素，在眼睛健康上卻是扮演著完全不一樣的角色，胡蘿蔔素主要是在人體內轉化為維他命A，而進行與維他命A預防夜盲症一樣的生理作用；但葉黃體素及玉米黃質在人體內則不會轉化為維他命A，其主要的功能正是人類視網膜上的唯一兩個用來吸收自由基及中和其對細胞傷害的類胡蘿蔔素。加上葉黃素無法於人體體內自行合成需藉食物來源攝取，故建議定期攝取葉黃素、玉米黃素。其中存在葉黃素的濃度遠比玉米黃質高，同時一般葉黃素補充劑，也會同時存在玉米黃質，因此葉黃素補充劑可說是現代人，保持眼睛健康不可或缺的營養素。